Понадобится
1,2 кг баранины, 15-20 ШТ. чернослива без косточек (100 г), 2 ст. л. зерен горчицы (-50 г), 2-3 ст. 'л. майонеза (50-75 г), 1 ч. л. соли (1 О г).
Приготовление
Баранину надрезать со стороны жирового слоя таким образом, чтобы получилась «книжка». Толщина «листков» должна быть не менее 1 см.- Чернослив вы-
мыть и обсушить. По 3-4 ягоды чернослива положить между кусками баранины. Подготовленный кусок баранины уложить в алюминиевую форму, не смазывая ее маслом.
При готовить массу для обмазывания: смешать зерна горчицы, майонез и соль. Приготовленной горчичной массой обмазать кусок баранины со всех сторон, наливая немного и между «страниц». Мясо накрыть фольгой и поставить в холодильник для маринования на 3 ч.
Баранину с черносливом запекать в духовке; не снимая фольги, при температуре 1800 в течение часа. За 20 мин. до окончания приготовления фольгу снять и запечь мясо до образования румяной корочки.
Показаны сообщения с ярлыком кулинария. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком кулинария. Показать все сообщения
понедельник, 27 сентября 2010 г.
понедельник, 19 июля 2010 г.
Делимся опытом
Возраст у меня солидный, поэтому и опыт богатый. Своим опытом хочу поделиться со всеми читателями.
• Петрушку, укроп, зеленый лук, чеснок надо класть в блюдо только перед подачей на стол. Ни в коем случае нельзя кипятить - они теряют свой вкус и аромат.
• Чтобы получился ароматный и вкусный костный бульон, кости нужно мелко порубить, поставить в духовку прожариться, а только затем варить бульон.
• Можно сделать бульон прозрачным, положив в кастрюлю хорошо вымытые скорлупки двух яиц (потом их, конечно, нужно вынуть).
• Чтобы чистый бульон имел янтарный цвет, его подкрашивают таким способом: два кусочка сахара истолочь, высыпать на чистую сковороду, залить кипяченой водой (3 ст. л.), вскипятить, процедить в бульон. Делать это нужно перед подачей на стол .
• Петрушку, укроп, зеленый лук, чеснок надо класть в блюдо только перед подачей на стол. Ни в коем случае нельзя кипятить - они теряют свой вкус и аромат.
• Чтобы получился ароматный и вкусный костный бульон, кости нужно мелко порубить, поставить в духовку прожариться, а только затем варить бульон.
• Можно сделать бульон прозрачным, положив в кастрюлю хорошо вымытые скорлупки двух яиц (потом их, конечно, нужно вынуть).
• Чтобы чистый бульон имел янтарный цвет, его подкрашивают таким способом: два кусочка сахара истолочь, высыпать на чистую сковороду, залить кипяченой водой (3 ст. л.), вскипятить, процедить в бульон. Делать это нужно перед подачей на стол .
АППЕТИТНОЕ МЯСО
• Чтобы старая говядина сварил ась быстрее, предварительно намажьте ее горчицей, а перед варкой промойте мясо водой. • Жареное мясо будет сочнее и душистое, если на сковороду, в которой оно жарится, положить кусочек лимона с кожурой или несколько измельченных зубчиков чеснока. Когда мясо будет готово, размягченный лимон разотрите и добавьте в соус.
• Чтобы птица получил ась румяной, перед жаркой смажьте тушку сметаной.
• Вареное мясо готово, если оно легко отделяется от костей, а жареное если сок его при проколе ножом или вилкой прозрачен.
• Чтобы суп из свинины получился наваристым, добавьте в него при варке говяжью кость.
• Вкусный рассольник получается из почек. Когда варим говяжьи почки, воду в процессе варки нужно сливать дважды и заливать новую.
• Чтобы птица получил ась румяной, перед жаркой смажьте тушку сметаной.
• Вареное мясо готово, если оно легко отделяется от костей, а жареное если сок его при проколе ножом или вилкой прозрачен.
• Чтобы суп из свинины получился наваристым, добавьте в него при варке говяжью кость.
• Вкусный рассольник получается из почек. Когда варим говяжьи почки, воду в процессе варки нужно сливать дважды и заливать новую.
Кухонные тонкости
Покупаю ваш журнал регулярно и читаю с большим интересом и пользой для себя. Надеюсь, читателям при годятся советы из моей коллекции.
• Чтобы мясорубка легче отмывалась от жира и остатков продуктов, можно после мяса пропустить через нее сыройочищенный картофель или кусочек черствого белого хлеба.
• Если рыбу трудно очистить от чешуи, нужно тушку рыбы обдать кипятком. • Лук в рыбные котлеты лучше добавлять не сырой, а пассерованный на растительном масле.
• Сухарики из белого хлеба можно использовать и при приготовлении фарша для рыбных котлет. Если про пускать рыбный фарш через мясорубку вместе с сухарями, то жидкость останется в фарше и котлеты станут более сочными, чем те, которые готовятся с размоченным хлебом.
• Если еда готовится на пару, то для ускорения процесса приготовления нужно немного посолить воду в пароварке.
• Варенье в банке, которую открыли, сохранится дольше, если посыпать его сахаром и закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в темной прохладном месте.
• Вода, в которой варился хорошо промытый и очищенный картофель, содержит много полезных веществ, поэтому ее лучше не выливать, а добавлять в супы или в пюре.
• Если во время приготовления супа вода немного выкипела, доливать ее не следует - это значительно ухудшает вкус супа.
• Чтобы мясорубка легче отмывалась от жира и остатков продуктов, можно после мяса пропустить через нее сыройочищенный картофель или кусочек черствого белого хлеба.
• Если рыбу трудно очистить от чешуи, нужно тушку рыбы обдать кипятком. • Лук в рыбные котлеты лучше добавлять не сырой, а пассерованный на растительном масле.
• Сухарики из белого хлеба можно использовать и при приготовлении фарша для рыбных котлет. Если про пускать рыбный фарш через мясорубку вместе с сухарями, то жидкость останется в фарше и котлеты станут более сочными, чем те, которые готовятся с размоченным хлебом.
• Если еда готовится на пару, то для ускорения процесса приготовления нужно немного посолить воду в пароварке.
• Варенье в банке, которую открыли, сохранится дольше, если посыпать его сахаром и закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в темной прохладном месте.
• Вода, в которой варился хорошо промытый и очищенный картофель, содержит много полезных веществ, поэтому ее лучше не выливать, а добавлять в супы или в пюре.
• Если во время приготовления супа вода немного выкипела, доливать ее не следует - это значительно ухудшает вкус супа.
ГОТОВИМ ЧАЙ И КОФЕ
Чай и кофе любят почти все, а вот правильно при готовить могут немногие. Надеюсь, вам помогут в этом мои советы.
• Воду для чая кипятите один раз и заливайте в чайник не крутой кипяток, а воду, остывшую до 70 ос. • Предварительно прогрейте заварочный чайник. Если нальете воду в холодную посуду, чай потеряет свои ценные вещества.
• Если появилась пена, значит, чай вы заварили правильно. Излишки пены можно удалить.
• Употребляйте чай в течение 15 мин после заваривания. Оставлять заварку на несколько часов, а тем более на другой день нельзя.
• Вода для приготовления кофе по-турецки должна быть свежей, холодной некипяченой, иначе ваш кофе может горчить и будет не таким ароматным.
• Храните кофе в стеклянной или фарфоровой посуде с плотной крышкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
• Вы спасете "убежавший" кофе, если сразу добавите в него несколько капель ледяной воды - она осадит гущу и позволит удержать остатки аромата.
• Чтобы кофе не потерял свой аромат, храните его в прохладно м месте и по дальше от пахнущих веществ.
• Воду для чая кипятите один раз и заливайте в чайник не крутой кипяток, а воду, остывшую до 70 ос. • Предварительно прогрейте заварочный чайник. Если нальете воду в холодную посуду, чай потеряет свои ценные вещества.
• Если появилась пена, значит, чай вы заварили правильно. Излишки пены можно удалить.
• Употребляйте чай в течение 15 мин после заваривания. Оставлять заварку на несколько часов, а тем более на другой день нельзя.
• Вода для приготовления кофе по-турецки должна быть свежей, холодной некипяченой, иначе ваш кофе может горчить и будет не таким ароматным.
• Храните кофе в стеклянной или фарфоровой посуде с плотной крышкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
• Вы спасете "убежавший" кофе, если сразу добавите в него несколько капель ледяной воды - она осадит гущу и позволит удержать остатки аромата.
• Чтобы кофе не потерял свой аромат, храните его в прохладно м месте и по дальше от пахнущих веществ.
Пеките на здоровье!
Хорошо, когда в духовке есть термометр. А если нет, как тогда быть? Надеюсь, мои простые советы при годятся многим хозяйкам.
• Насыпьте на противень щепотку муки и поставь те противень в нагретую духовку. Если мука сначала пожелтеет, а через 30 сек потемнеет, значит, в духовке примерно 220-240 ос. Если мука сразу обуглится, значит, температура
высокая - 270-280 ос. А если мука будет желтеть постепенно, то в духовке 180-200 ос.
• Еще температуру в духовке можно определить, положив на нижний уровень тонкий лист бумаги. Если через 3-5 мин он начнет медленно желтеть, значит, температура в духовке средняя, а если станет коричневым - очень высокая.
• Насыпьте на противень щепотку муки и поставь те противень в нагретую духовку. Если мука сначала пожелтеет, а через 30 сек потемнеет, значит, в духовке примерно 220-240 ос. Если мука сразу обуглится, значит, температура
высокая - 270-280 ос. А если мука будет желтеть постепенно, то в духовке 180-200 ос.
• Еще температуру в духовке можно определить, положив на нижний уровень тонкий лист бумаги. Если через 3-5 мин он начнет медленно желтеть, значит, температура в духовке средняя, а если станет коричневым - очень высокая.
Узелки на память
Буду рада, если мои советы кому-то пригодятся И помогут преодолеть трудности, которые иногда возникают на кухне.
• Чтобы замешанное тесто быстрее подошло, воткните в него несколько трубочек макарон.
• Если для приготовления блюда вам нужен только белок, желток вылейте в чашку и залейте водой - так он может сохраниться свежим несколько дней.
• Чтобы выпечка сохранялась свежей, не черствела в течение 3 дней, положите в хлебницу свежее яблоко.
• Чтобы молоко не подгорело, ополосните кастрюлю холодной водой и положите на дно перевернутое блюдце. Если молоко все же подгорело, то поместите его в емкость с холодной водой и немного присолите - неприятный горьковатый привкус исчезнет.
• Если молоко пролилось на горячую плиту, посыпьте залитое место солью и накройте бумагой - неприятный запах не распространится по всему помещению।
• Перед тем как жарить репчатый лук, сначала обваляйте его в муке лук получится хрустящим и не подгорит. А если вы хотите, чтобы он получился золотистым, добавьте в него щепотку сахара.
• Чтобы замешанное тесто быстрее подошло, воткните в него несколько трубочек макарон.
• Если для приготовления блюда вам нужен только белок, желток вылейте в чашку и залейте водой - так он может сохраниться свежим несколько дней.
• Чтобы выпечка сохранялась свежей, не черствела в течение 3 дней, положите в хлебницу свежее яблоко.
• Чтобы молоко не подгорело, ополосните кастрюлю холодной водой и положите на дно перевернутое блюдце. Если молоко все же подгорело, то поместите его в емкость с холодной водой и немного присолите - неприятный горьковатый привкус исчезнет.
• Если молоко пролилось на горячую плиту, посыпьте залитое место солью и накройте бумагой - неприятный запах не распространится по всему помещению।
• Перед тем как жарить репчатый лук, сначала обваляйте его в муке лук получится хрустящим и не подгорит. А если вы хотите, чтобы он получился золотистым, добавьте в него щепотку сахара.
КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ БЛЮДА И РЫБЫ
Пишу, чтобы поделиться с читателями несколькими кулинарными хитростями по обработке рыбы, сохранению и улучшению качества блюд из рыбы.
Чтобы уменьшить потерю минеральных веществ при размораживании рыбы, в воду добавляйте поваренную соль (1 О г на 1 л воды).
Чтобы уничтожить специфический запах речной или морской рыбы, при варке в бульон кроме кореньев и
лука можно добавить огуречный рассол (0,5 стак. на 1-1,5Л воды).
Рыбное филе нельзя полностью размораживать, так как при опаивании вытекает много сока и ухудшается вкус готового блюда.
Если при разделке рыбы разлилась желчь, надо протереть солью места, на которые она попала, и затем промыть холодной водой. Варить рыбу нужно крупными кусками внебольшом количестве подсоленной воды на слабом огне.
Чтобы рыба во время жарения не распадалась,
ее надо посолить, обвалять в муке и оставить на 1015 мин, а затем обжарить с обеих сторон в разогретом растительном рафинированном масле.
Рыба будет меньше деформироваться при варке и жарение, если на коже каждого куска сделать 2-3 насечки.
Чтобы жареная рыба была сочной и румяной, за 30-40 мин до начала приготовления замочите ее в молоке (1 стак. молока на 1 кг рыбы).
Чтобы уменьшить потерю минеральных веществ при размораживании рыбы, в воду добавляйте поваренную соль (1 О г на 1 л воды).
Чтобы уничтожить специфический запах речной или морской рыбы, при варке в бульон кроме кореньев и
лука можно добавить огуречный рассол (0,5 стак. на 1-1,5Л воды).
Рыбное филе нельзя полностью размораживать, так как при опаивании вытекает много сока и ухудшается вкус готового блюда.
Если при разделке рыбы разлилась желчь, надо протереть солью места, на которые она попала, и затем промыть холодной водой. Варить рыбу нужно крупными кусками внебольшом количестве подсоленной воды на слабом огне.
Чтобы рыба во время жарения не распадалась,
ее надо посолить, обвалять в муке и оставить на 1015 мин, а затем обжарить с обеих сторон в разогретом растительном рафинированном масле.
Рыба будет меньше деформироваться при варке и жарение, если на коже каждого куска сделать 2-3 насечки.
Чтобы жареная рыба была сочной и румяной, за 30-40 мин до начала приготовления замочите ее в молоке (1 стак. молока на 1 кг рыбы).
Полезная чечевица
Как и другие бобовые, чечевица почти не содержит жира, но очень богата белком и волокнами. Отличие чечевицы от бобового семейства заключается в том, что она сравнительно быстро готовится. Своими знаниями хочу поделиться с вами.
Перед варкой всегда промывайте чечевицу холодной водой, удаляйте возможный мусор. Промывать лучше в дуршлаге с очень мелкими отверстиями или в сите, так как сама по себе чечевица мелкая.
Чечевицу, в отличие от гороха и бобов, совсем не нужно замачивать в воде, ее можно варить сразу. Но солить лучше в конце приготовления, так как в соленой' или подкисленной воде чечевица готовится дольше. Обычно на 1 стак. чечевицы берут 1,5-2 стак. воды.
Чтобы избежать переваривания, кладите чечевицу в уже кипящую воду, а не в холодную. Пусть вода снова закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте чечевицу вариться 15-40 мин (в зависимости от сорта), время от времени перемешивая.
Перед варкой всегда промывайте чечевицу холодной водой, удаляйте возможный мусор. Промывать лучше в дуршлаге с очень мелкими отверстиями или в сите, так как сама по себе чечевица мелкая.
Чечевицу, в отличие от гороха и бобов, совсем не нужно замачивать в воде, ее можно варить сразу. Но солить лучше в конце приготовления, так как в соленой' или подкисленной воде чечевица готовится дольше. Обычно на 1 стак. чечевицы берут 1,5-2 стак. воды.
Чтобы избежать переваривания, кладите чечевицу в уже кипящую воду, а не в холодную. Пусть вода снова закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте чечевицу вариться 15-40 мин (в зависимости от сорта), время от времени перемешивая.
Домашний сыр
Хочу поделиться секретом приготовления необычайно вкусного и очень домашнего сыра .
Для приготовления домашнего сыра вам понадобится 1 л свежего молока, 500 г творога, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, тмин и соль по вкусу.
Влить в кастрюлю молоко, довести до кипения и смешать с творогом. После образования сыворотки снять кастрюлю с огня, выложить массу в полотняный или марлевый мешочек и подвесить над тазом или другой посудой. Затем творожную массу протереть через сито, добавить яйцо, сметану, разогретое сливочное масло, соль, тмин. Все тщательно пере мешать и подогреть до образования однородной массы. Горячую массу аккуратно влить в мешочек, смоченный в сыворотке, и выдержать под прессом до полного охлаждения. В конце приготовления мешочек на несколько минут погрузить в сыворотку и вынуть сыр. Вкусный сыр готов! Приятного аппетита!
Для приготовления домашнего сыра вам понадобится 1 л свежего молока, 500 г творога, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, тмин и соль по вкусу.
Влить в кастрюлю молоко, довести до кипения и смешать с творогом. После образования сыворотки снять кастрюлю с огня, выложить массу в полотняный или марлевый мешочек и подвесить над тазом или другой посудой. Затем творожную массу протереть через сито, добавить яйцо, сметану, разогретое сливочное масло, соль, тмин. Все тщательно пере мешать и подогреть до образования однородной массы. Горячую массу аккуратно влить в мешочек, смоченный в сыворотке, и выдержать под прессом до полного охлаждения. В конце приготовления мешочек на несколько минут погрузить в сыворотку и вынуть сыр. Вкусный сыр готов! Приятного аппетита!
Вкусный суп
Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся. При этом во время варки нельзя ни отливать, ни добавлять жидкость. • Заправочные супы (борщи,- щи, рассольники) варят на слабом огне. Закладывают овощи в суп за 20-30 мин до готовности.
Лавровый лист, толченый чеснок и перец кладут перед самым окончанием варки.
Суп с домашней лапшой и курицей не помутнеет, если лапшу на минуту опустить в горячую воду и откинуть на дуршлаг, а затем положить в куриный бульон и варить до готовности.
Рисовый суп будет прозрачным, если перебранный и промытый рис на 3-5 мин положить в кипящую воду, откинуть на сито и потом варить. Пересоленный суп не разбавляйте водой, лучше опустите в него марлевый мешочек с рисом, сваренным без соли, и прокипятите. Или положите в столовую ложку кусочек сахарарафинада и опустите в суп. Когда сахар начнет растворяться, удалите его.
Старайтесь класть все ингредиенты в кипящую воду - это сохранит витамины.
Лучше солить мясной бульон за 30 мин до готовности, рыбный в начале варки, грибной в конце.
Лавровый лист, толченый чеснок и перец кладут перед самым окончанием варки.
Суп с домашней лапшой и курицей не помутнеет, если лапшу на минуту опустить в горячую воду и откинуть на дуршлаг, а затем положить в куриный бульон и варить до готовности.
Рисовый суп будет прозрачным, если перебранный и промытый рис на 3-5 мин положить в кипящую воду, откинуть на сито и потом варить. Пересоленный суп не разбавляйте водой, лучше опустите в него марлевый мешочек с рисом, сваренным без соли, и прокипятите. Или положите в столовую ложку кусочек сахарарафинада и опустите в суп. Когда сахар начнет растворяться, удалите его.
Старайтесь класть все ингредиенты в кипящую воду - это сохранит витамины.
Лучше солить мясной бульон за 30 мин до готовности, рыбный в начале варки, грибной в конце.
СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС
Хочу поделиться рецептом полезного напитка. Заранее вскипятите 3 л
воды, дайте ей полностью остыть. Натрите на терке 2 крупные свеклы, всыпьте вводу1 ч. л. тертого имбиря и оставьте на 1 ч. Затем напиток процедите через марлю, добавьте
5 ст.л. сахара, 3 ст. л. меда, сок 1 лимона и 1/4 ч. л. сухих дрожжей.перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь, чтобы квас перебродил.
Утром снимите пену и разлейте в бутылки.И поставьте в холодильник. К вечеру квас готов!
воды, дайте ей полностью остыть. Натрите на терке 2 крупные свеклы, всыпьте вводу1 ч. л. тертого имбиря и оставьте на 1 ч. Затем напиток процедите через марлю, добавьте
5 ст.л. сахара, 3 ст. л. меда, сок 1 лимона и 1/4 ч. л. сухих дрожжей.перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь, чтобы квас перебродил.
Утром снимите пену и разлейте в бутылки.И поставьте в холодильник. К вечеру квас готов!
Обо всем понемногу
Многие хозяйки часто сталкиваются с разными проблемами в процессе приготовления блюд। Огорчаться не стоит - все учатcя,пробуют, экспериментируют - и в итоге родные и гости не нахвалятся угощением. Воспользуйтесь и моими советами, чтобы упростить приготовление разных блюд.
Перемолотые в порошок сушеные семена укропа могут зимой заменить зелень. Такой порошок можно добавлять в первые и вторые блюда, салаты. А хранить его нужно в стеклянной банке под крышкой.
Дрожжевое тесто будет более мягким и воздушным, если в него добавить натертую на мелкой терке вареную картофелину.
Если творог очень кислый, разведите его холодным молоком в пропорции 1:1 и оставьте на 1 ч, затем отожмите - творог будет вкуснее.
Чтобы сметана лучше взбивалась, добавьте в нее сырой белок.
Чтобы картофель быстрее сварился, положите в кипящую воду 1 ст.л. маргарина.
Манная каша получится более нежной и без комочков, если крупу предварительно несколько раз промыть водой.
Жесткое мясо станет нежнее, если его отбить молоточком, сбрызнуть лимонным соком или смазать горчицей.
Перемолотые в порошок сушеные семена укропа могут зимой заменить зелень. Такой порошок можно добавлять в первые и вторые блюда, салаты. А хранить его нужно в стеклянной банке под крышкой.
Дрожжевое тесто будет более мягким и воздушным, если в него добавить натертую на мелкой терке вареную картофелину.
Если творог очень кислый, разведите его холодным молоком в пропорции 1:1 и оставьте на 1 ч, затем отожмите - творог будет вкуснее.
Чтобы сметана лучше взбивалась, добавьте в нее сырой белок.
Чтобы картофель быстрее сварился, положите в кипящую воду 1 ст.л. маргарина.
Манная каша получится более нежной и без комочков, если крупу предварительно несколько раз промыть водой.
Жесткое мясо станет нежнее, если его отбить молоточком, сбрызнуть лимонным соком или смазать горчицей.
Кексики без яиц "Быстрые"
ПОНАДОБИТСЯ
0,5 л кефира или простокваши
1 ч. л. соды
1 стакан растительного
масла
1-1,5 стакана сахара
3 стакана муки
2 ст. л. манной крупы для посыпки формочек
растительное масло для смазывания формочек
сахарная пудра для посыпки
малина для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кефир или простоквашу соединить с содой, перемешать. Добавить растительное масло, сахар, хорошо
перемешать. Постепенно ввести муку.
2. Формочки смазать растительным маслом и немного присыпать манной крупой, чтобы кексики не подгорели и лучше вынимались из формочек.
3. Ложкой выложить тесто в формочки на половину их высоты.
4. Выпекать в нагретой духовке в течение 20-25 мин при 180 ос до светло-коричневого цвета.
5. Готовые кексики немного охладить, достать из формочек, выложить на блюдо. Подавать, посыпав сахарной пудрой и украсив ягодками малины.
0,5 л кефира или простокваши
1 ч. л. соды
1 стакан растительного
масла
1-1,5 стакана сахара
3 стакана муки
2 ст. л. манной крупы для посыпки формочек
растительное масло для смазывания формочек
сахарная пудра для посыпки
малина для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кефир или простоквашу соединить с содой, перемешать. Добавить растительное масло, сахар, хорошо
перемешать. Постепенно ввести муку.
2. Формочки смазать растительным маслом и немного присыпать манной крупой, чтобы кексики не подгорели и лучше вынимались из формочек.
3. Ложкой выложить тесто в формочки на половину их высоты.
4. Выпекать в нагретой духовке в течение 20-25 мин при 180 ос до светло-коричневого цвета.
5. Готовые кексики немного охладить, достать из формочек, выложить на блюдо. Подавать, посыпав сахарной пудрой и украсив ягодками малины.
Бисквитный рулет "Березка"
ПОНАДОБИТСЯ: Для теста:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
сода на кончике ножа
Для крема:
250 г сливочного масла
0,5 стакана сахара
1 ч. л. какао .2 белка
• листики мяты для украшения
• раст. масло для смазывания противня
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1.Приготовить тесто. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с 0,5 стак. сахара до густой пены. Затем взбить с 0,5 стак. сахара белки. К желтками добавить муку, соду, перемешать, затем, аккуратно помешивая, ввести взбитые белки. 2.Противень застелить бумагой для выпечки, смазать раст. маслом, вылить тесто, распределить ровным слоем по всей поверхности противня и выпекать в духовке 10-15 мин при 200 ОС.
З. Приготовить крем. Белки взбить с сахаром в густую пену, соединить с размягченным сливочным маслом и снова взбить. Отделить 2 ст. л. крема, соединить с какао, хорошо перемешать. Остальной крем разделить
на две части - большую и меньшую .
4. Когда бисквит испечется, отделить его от бумаги, охладить. Затем промазать большей половиной крема и свернуть рулетом.
5. Оставшимся кремом смазать рулет сверху, а по нему кремом с какао нарисовать маленькие полоски, как на березке. Украсить листиками мяты.
Чтобы готовый бисквит было легче отделить от противня и свернуть рулетом, выпекайте его не на бумаге для выпечки, а на фольге.
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
сода на кончике ножа
Для крема:
250 г сливочного масла
0,5 стакана сахара
1 ч. л. какао .2 белка
• листики мяты для украшения
• раст. масло для смазывания противня
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1.Приготовить тесто. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с 0,5 стак. сахара до густой пены. Затем взбить с 0,5 стак. сахара белки. К желтками добавить муку, соду, перемешать, затем, аккуратно помешивая, ввести взбитые белки. 2.Противень застелить бумагой для выпечки, смазать раст. маслом, вылить тесто, распределить ровным слоем по всей поверхности противня и выпекать в духовке 10-15 мин при 200 ОС.
З. Приготовить крем. Белки взбить с сахаром в густую пену, соединить с размягченным сливочным маслом и снова взбить. Отделить 2 ст. л. крема, соединить с какао, хорошо перемешать. Остальной крем разделить
на две части - большую и меньшую .
4. Когда бисквит испечется, отделить его от бумаги, охладить. Затем промазать большей половиной крема и свернуть рулетом.
5. Оставшимся кремом смазать рулет сверху, а по нему кремом с какао нарисовать маленькие полоски, как на березке. Украсить листиками мяты.
Чтобы готовый бисквит было легче отделить от противня и свернуть рулетом, выпекайте его не на бумаге для выпечки, а на фольге.
Пирог "Смородинка"
ПОНАДОБИТСЯ
2 яйца
1 стак. сахара
1 пакетик ванильного сахара
.1 ч. л. соды
200 г маргарина
0,5 стак. кефира или сметаны
1 ,5-3 стак. муки
300 г черной смородины
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Яйца хорошо растереть с 1/2 стак. сахара, ванильным сахаром, содой.
2. В полученную массу добавить размягченный маргарин, кефир (или смета-
ну), муку, замесить мягкое эластичное тесто, чтобы не прилипало к рукам.
3. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,7-1 см и выложить на смазанный маргарином противень так, чтобы свисали края.
4. Смородину вымыть, обсушить, равномерно выложить на тесто, посыпать 1/2 стак. сахара. Края пирога завернуть во внутрь.
5. Выпекать 15-20 мин в разогретой до 180 ос духовке. Подавать охлажденным.
2 яйца
1 стак. сахара
1 пакетик ванильного сахара
.1 ч. л. соды
200 г маргарина
0,5 стак. кефира или сметаны
1 ,5-3 стак. муки
300 г черной смородины
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Яйца хорошо растереть с 1/2 стак. сахара, ванильным сахаром, содой.
2. В полученную массу добавить размягченный маргарин, кефир (или смета-
ну), муку, замесить мягкое эластичное тесто, чтобы не прилипало к рукам.
3. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,7-1 см и выложить на смазанный маргарином противень так, чтобы свисали края.
4. Смородину вымыть, обсушить, равномерно выложить на тесто, посыпать 1/2 стак. сахара. Края пирога завернуть во внутрь.
5. Выпекать 15-20 мин в разогретой до 180 ос духовке. Подавать охлажденным.
КЕКС "ВКУСНЯТИНА ДЛЯ ДОЧКИ"
ПОНАДОБИТСЯ
1 стак. сахара
0,5 стак. молока .4 яйца
250 г маргарина
щепотка соды
2 стак. муки
растительное масло для смазывания формы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ1. Соединить сахар молоко и маргарин, растереть, закипятить, охладить.
2. В остывшую массу вбить яйца, добавить муку, соду, замесить тесто, вылить в обильно
смазанную растительным маслом форму.
з. Выпекать кекс в течение 20-25 мин в духовке при 180-200 ос до румяного цвета. Приятного аппетита!
1 стак. сахара
0,5 стак. молока .4 яйца
250 г маргарина
щепотка соды
2 стак. муки
растительное масло для смазывания формы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ1. Соединить сахар молоко и маргарин, растереть, закипятить, охладить.
2. В остывшую массу вбить яйца, добавить муку, соду, замесить тесто, вылить в обильно
смазанную растительным маслом форму.
з. Выпекать кекс в течение 20-25 мин в духовке при 180-200 ос до румяного цвета. Приятного аппетита!
Песочный пирог с брусникой
ПОНАДОБИТСЯ .Для теста: 100 г сливочного масла; 2 ст. л. сахара; 1 пакетик ванильного сахара; 1,5 стак. муки; 1 яйцо; раст масло для смазывания формы
Для начинки: 1 стак. брусники; 0,5 стак. сахара; 2 средних яблока; 1,5 ст. л. крахмала; 100 г тертого шоколада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Соединить все ингредиенты, замесить тесто, убрать на 30 мин в холодильник.
2. Бруснику вымыть, обсушить, соединить с крахмалом и сахаром, перемешать. Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками.
3. Тесто тонко раскатать, выложить в форму, смазанную раст. маслом, сделать небольшие бортики, выложить бруснику, сверху - дольки яблок.
4. Выпекать 20-25 мин в духовке при 180 ОС.
5. Готовый пирог охладить обильно посыпать тертым шоколадом.
Для начинки: 1 стак. брусники; 0,5 стак. сахара; 2 средних яблока; 1,5 ст. л. крахмала; 100 г тертого шоколада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Соединить все ингредиенты, замесить тесто, убрать на 30 мин в холодильник.
2. Бруснику вымыть, обсушить, соединить с крахмалом и сахаром, перемешать. Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками.
3. Тесто тонко раскатать, выложить в форму, смазанную раст. маслом, сделать небольшие бортики, выложить бруснику, сверху - дольки яблок.
4. Выпекать 20-25 мин в духовке при 180 ОС.
5. Готовый пирог охладить обильно посыпать тертым шоколадом.
РУЛЕТ "ЕВГЕНИЙ"
ПОНАДОБИТСЯ
Для теста: 3 ст. л. муки; 1 яйцо; 1 ч. л. соды, гашенной уксусом; 1/2 баночки сгущенного молока
Для крема: 1/2 баночки сгущенного молока; 100 г сливочного масла; 2 банана; 1/2 стак. измельченных грецких орехов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Яйца растереть с сахаром, добавить соду, сгущенное молоко, муку, замесить тесто, вылить в смазанную маслом форму.
2. Выпекать 25--30 мин в предварительно нагретой до 160-180 ос духовке.
З. Форму с готовым коржом поставить на влажное полотенце. Когда немного остынет, достать из формы, разрезать по горизонтали на 2 части.
4. Для крема сгущенку взбить с маслом, смазать коржи, выложить нарезанные кружочками бананы и свернуть 2 рулета.
5. Готовые рулеты сверху смазать кремом, посыпать орехами.
Для теста: 3 ст. л. муки; 1 яйцо; 1 ч. л. соды, гашенной уксусом; 1/2 баночки сгущенного молока
Для крема: 1/2 баночки сгущенного молока; 100 г сливочного масла; 2 банана; 1/2 стак. измельченных грецких орехов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Яйца растереть с сахаром, добавить соду, сгущенное молоко, муку, замесить тесто, вылить в смазанную маслом форму.
2. Выпекать 25--30 мин в предварительно нагретой до 160-180 ос духовке.
З. Форму с готовым коржом поставить на влажное полотенце. Когда немного остынет, достать из формы, разрезать по горизонтали на 2 части.
4. Для крема сгущенку взбить с маслом, смазать коржи, выложить нарезанные кружочками бананы и свернуть 2 рулета.
5. Готовые рулеты сверху смазать кремом, посыпать орехами.
РУЛЕТИК СО СГУЩЕНКОЙ
ПОНАДОБИТСЯ
Для теста: 1 баночка сгущенного молока; 2 яйца; щепотка соли; 0,5 ч. л. соды; 1 ст. л. уксуса; 1 стак. муки; 150 г маргарина
Для начинки: 200 г джема или повидла; сахарная пудра для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Растопить 100 г маргарина, добавить сгущенное молоко, яйца, взбить миксером в густую пену.
2. Погасить соду уксусом, добавить в тесто, посолить, помешивая, всыпать муку, еще раз хорошо взбить миксером.
3. Бумагу для выпечки с обеих сторон хорошо смазать оставшимся маргарином, выложить на противень, равномерно распределить тесто.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 150 ос духовке в течение 30 мин.
5. Готовый корж смазать повидлом или джемом и еще горячим свернуть рулетом, аккуратно отделяя от бумаги.
6. Когда рулет остынет, хорошо посыпать сахарной пудрой.
Для теста: 1 баночка сгущенного молока; 2 яйца; щепотка соли; 0,5 ч. л. соды; 1 ст. л. уксуса; 1 стак. муки; 150 г маргарина
Для начинки: 200 г джема или повидла; сахарная пудра для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Растопить 100 г маргарина, добавить сгущенное молоко, яйца, взбить миксером в густую пену.
2. Погасить соду уксусом, добавить в тесто, посолить, помешивая, всыпать муку, еще раз хорошо взбить миксером.
3. Бумагу для выпечки с обеих сторон хорошо смазать оставшимся маргарином, выложить на противень, равномерно распределить тесто.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 150 ос духовке в течение 30 мин.
5. Готовый корж смазать повидлом или джемом и еще горячим свернуть рулетом, аккуратно отделяя от бумаги.
6. Когда рулет остынет, хорошо посыпать сахарной пудрой.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)